油脂包括毛油和精煉油，而兩者之間的區別到底有哪些?想必大家也是不清楚的，接下來(lái)精煉油設備廠(chǎng)家就為大家來(lái)詳細的說(shuō)一說(shuō)精煉毛油和精煉油的區別，趕緊跟隨我們來(lái)了解一下吧。

　　雜質(zhì)含量有所區別。毛油中含雜質(zhì)多，品質(zhì)和穩定性較差。精煉油經(jīng)過(guò)再加工處理，去除了雜質(zhì)，但不影響食油的風(fēng)味，所以精煉油品質(zhì)好，穩定性也好。

　　二者來(lái)源不同毛油是指從油料植物果子(如花生米，油菜籽等)中壓榨、浸出的初油產(chǎn)品;而精煉油則是將毛油再經(jīng)水化、脫膠、脫水和脫臭等精煉工藝處理，除去雜質(zhì)后所得的油品。

　　兩者在質(zhì)量和食用效果上都大有區別。壓榨或者油脂浸出設備浸出毛油的色澤較渾濁，放置一段時(shí)間會(huì )有少量沉淀;精煉油色澤清而淡，保質(zhì)期內防止不會(huì )產(chǎn)生沉淀。除此之外，毛油烹飪時(shí)會(huì )產(chǎn)生大量泡沫，油色會(huì )變黑，煙點(diǎn)在150℃左右，油煙多;經(jīng)精煉設備精煉油烹飪時(shí)不會(huì )產(chǎn)生泡沫，油色穩定，煙點(diǎn)在205℃以上，油煙少。

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