制取植物毛油的方法，一般分為壓榨法取油和溶劑浸出取油兩種，如果問(wèn)這兩種方法哪個(gè)好，只能說(shuō)各有各的特點(diǎn)，下面，精煉油設備對這兩種制油方法進(jìn)行一下詳細的了解。

　　壓榨法取油：

　　這種制油方法，在行業(yè)內一般叫做物理壓榨法，是一種借助壓榨機械對其進(jìn)行擠壓，將油壓出來(lái)的方法。這個(gè)方法大體有三種形式，人力土榨法，液壓榨油和螺旋式榨油。目前多數都是使用的后一種，因為人力土榨和液壓壓榨，處理量比較少，費時(shí)費力，不能持續生產(chǎn)，出油效果也不好。這些缺點(diǎn)，螺旋式榨油機設備都能解決。這種螺旋式榨油設備可以對菜籽，茶籽，芝麻等物料進(jìn)行加工，這種方法的優(yōu)點(diǎn)就是能保留更多的原有風(fēng)味。

　　溶劑浸出法取油：

　　這種方法在實(shí)際油脂的加工中，比壓榨法出油率更多，粕的質(zhì)量更好，而且加工的環(huán)境也比較好，所用的人工數量少，所以這個(gè)方法比較先進(jìn)。這個(gè)方法是利用化學(xué)溶劑，對油料中萃取油脂。這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)大家也看到了，在保留原有風(fēng)味上，它不及壓榨法。

　　對于高油份的油料，該采用那種方法呢。

　　對于高油份的油料，建議先通過(guò)壓榨的方法制取一部分，再將壓榨的餅，通過(guò)浸出的方法，將里面的油脂取出來(lái)。目前比較大型的菜籽油廠(chǎng)一般用的都是高溫預熱，浸出制油的工藝。

　　破碎后的油料為什么會(huì )發(fā)生霉變?

　　油料的種子在被破碎之后，會(huì )很快的發(fā)生霉變，這其實(shí)是油料里面含有酶造成的。這種酶是一種很特別的蛋白質(zhì)，也是一種另類(lèi)的催化劑。生物的細胞，在進(jìn)行生化反應的時(shí)候，是需要各種酶的催化的，一般的油料種子里面都含有各種類(lèi)型的酶，這些酶，在種子的成熟，存放和萌發(fā)中起到了關(guān)鍵作用。

　　酶在種子里分布的不太均勻，一般在種子的胚部和籽粒外面居多，當種子成熟后期，酶的活性就越來(lái)越低。所以我們得出，沒(méi)有成熟的油料里酶的活性，要比成熟后的油料含有的酶，活性高出很多。對油脂有重要影響的酶，一般分為脂肪酶，脂肪氧化酶，磷脂酶和脲酶等。

　　脂肪酶在油料種子成熟時(shí)，可以對脂肪的合成起到催化的作用，在種子的存放，萌發(fā)和精煉油設備對其加工的階段，能起到催化脂肪分解的作用。脂肪酶一般都是專(zhuān)一性的，對酯鍵的化合物，有能起到催化作用。

　　脂肪氧化酶的活性和種子的類(lèi)別有關(guān)，一般在大豆內活性很高，在其它種子里活性低。如果大豆破碎，在有少量水的情況下，脂肪氧化酶就能與大豆里亞麻酸和亞油酸發(fā)生反應。脲酶是屬于酰胺酶一類(lèi)的物質(zhì)，主要存在于豆類(lèi)種子里面，它的含量高低是鑒別豆粕的重要標志，它是大豆的抗營(yíng)養成分之一。