我們現在用的食用油都是在動(dòng)物油脂提煉設備中進(jìn)行過(guò)加工處理的精煉油，那么有人會(huì )問(wèn)被精煉過(guò)的油與毛油相比有什么區別呢?

　　1.被精煉過(guò)的毛油沒(méi)有很多雜質(zhì)，我們吃起來(lái)更加安全。但是沒(méi)有被精煉過(guò)的油脂，溶于水會(huì )有酸敗反應，這樣油就不能再用了。

　　2.沒(méi)有經(jīng)過(guò)新式精煉油設備精煉的油脂會(huì )有磷脂、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，還會(huì )有一些糖類(lèi)的雜質(zhì)，其中磷脂不僅會(huì )使油脂水解酸敗，還會(huì )使油色澤看起來(lái)很混濁，當我們做飯時(shí)就會(huì )有很多氣泡，最后會(huì )產(chǎn)生黑色的沉淀，這些對我們食物的外觀(guān)和口味都會(huì )有影響，油脂的營(yíng)養成分也減少了，甚至可能會(huì )有毒。

　　3.油脂可溶解的雜質(zhì)有很多，其中會(huì )有一些微量金屬，還有由環(huán)境污染產(chǎn)生的有機磷、汞，這些雜質(zhì)對我們的身體都是有危害的，有些還會(huì )致癌。

　　4.毛油里的含水量太多了，而水分的存留會(huì )使油脂的水解酸更快的被溶解，最后導致油脂變質(zhì)?？傊?，毛油最好進(jìn)行精煉處理，這個(gè)過(guò)程不僅可以除去雜質(zhì)，而且更符合國家標準，食用起來(lái)更加安全，不會(huì )對人體產(chǎn)生傷害。